Välja saffran med bästa kvalité

Saffran är en av de äldsta örter som någonsin använts för medicinska ändamål i mänsklighetens historia och än idag används saffran i vissa delar av världen som medicinska ändamål såsom i Indien. Pistillmärkena tros bota många sjukdomar. Européerna tros vara bland de första som använde saffran som krydda i sin matlagning. Saffran används också i många religiösa ceremonier.

Var försiktig när du köper saffran!

Saffran är många gånger uppblandat med andra kryddor.  Äkta saffran är dyr och har en djup orange till brun röd färg.  Färgen från saffran skall komma från den röda delen av saffran trådarna och inte ifrån de gula delarna som lämnas kvar oklippt.

Välj hela saffran trådar framför saffranpulver. Trådarna har en bättre smak och de läkande egenskaper är mycket högre.

Saffran är känd för att vara den dyraste kryddan i världen.

Genom historien har oärliga återförsäljare förfalskat sin saffran genom att tillsätta liknande ingredienser som gett extra vikt eller färgningar utav saffran-strängar med lägre kvalité. Saffran ska ha färgningar av rött, vilket är ett tecken på saffran av god kvalitet. Ren saffran innehåller endast delar av Crocus blomman och inget annat ska ha lagts till.

Till exempel är röd saffran som är tio år gammal eller äldre inte utav bra kvalitet.

Nästa kriterium är arom. Gammal saffran förlorar sin stickande doft och har ibland ingen doft alls.

Kontrollera kvaliteten av saffran genom att se att den är helt röd och har en fin doft. Observera att detta inte betyder att ren saffran inte har någon gul färg alls. Den gula färgen är helt enkelt inte lika potent som saffran som är helt röd. En del människor föredrar saffran med gult i den och för dem är det inte saffran om saffran inte har någon gul färg alls.

Vi definierar färsk saffran som saffran som är mindre än ett år gammal. Vissa kallar det saffransbarn. Den bästa kvaliteten på saffran kommer från den aktuella grödan per år. Rena saffran trådar som består av röda och gula delar av växten är mindre potenta än den rena saffran som helt består av de röda delarna av växten. Å andra sidan visar saffran trådar som består av röda och gula delar av saffran att de inte är färgade, eftersom det inte är kostnadseffektivt att färga saffrantrådar delvis röda.

Bedömning av saffran görs enligt färg, innehåll av blom-avfall och främmande material. Det finns tre klasser av saffran: Mongra innehåller översta delarna av torkade pistillmärken. Lacha är en del av stigma med stil. Gucchi innehåller hela pistillmärken med stil bundet i buntar.

Den viktigaste regeln att köpa saffran är att hitta en källa som du kan lita på som exempelvis Saffranspecialisten. Sedan är det en dyr krydda; återförsäljare kan lura dig att köpa saffran av dålig kvalité som du inte behöver. Ibland kan du få saffran till ett billigare pris. Allt du behöver göra är att undersöka försäljarna ordentligt om de vet vad saffran av god kvalitet innebär.

saffran salja saffran forening
Som ni ser på Saffranspecialistens saffran så är den utav högsta kvalité, dvs helt röda trådar av saffran

Som jag nämnde ovan rekommenderar vi leverantörer som har den bästa saffran som går hitta på marknaden och Saffranspecialisten låter även er bli återförsäljare, vilket innebär att ni exempelvis kan sälja saffran till förening eller till skolklass!

Facebook Comments